Karamell maláták

A karamell vagy másként kristály malátákban a maláta cukor, hő hatására megolvad majd kikristályosodik. Ezeknek a cukroknak egy része nem fermentálódik ezálltal némi édességet adnak a sörhöz esetleg karamellás vagy keksz ízt. A sör testességét és habját szintén előnyösen befolyásolják.  A karamell malátákban nincs aktív enzim, használatuk a teljes maláta mennyiség 5-10 %-ban javasolt. 

A különböző gyártók más más fantázianevekkel illetik őket, amik sokszor a maláta színére utalnak.